|
|
Rundvlees Gestoofd In Bier
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
0.5 liter kippenbouillon, van een blokje
8 runderlappen ? 125 gram
2 eetlepels suikerstroop
3 dl. leffebier, dubbel
2 eetlepels verse gemberwortel, geschild en in fijne reepjes gesneden
2 kilo grote uien, schoongemaakt en in dikke plakken gesneden
1 stukje citroenschil van 5 cm
1 laurierblad
4 teentjes knoflook, gehakt
2 eetlepels olie
2 eetlepels bloem
1 theelepel
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 170?C.Verhit de olie in de koekenpan en houd het vuur hoog. Schroei nu de runderlappen stuk voor stuk aan beide kanten dicht. Zorg dat de olie heet blijft! Leg de dichtgeschroeide lappen in een grote voorverwarmde braadpan. Als alle lappen zijn dichtgeschroeid, fruit u in dezelfde koekenpan de uien zacht en goudblond. Zet het vuur daarbij lager en schep de uien voortdurend om. Blus na 10 minuten af met 2 eetlepels bouillon. Weer 20 minuten de uien zachtjes laten stoven en vervolgens weer afblussen met 2 eetlepels bouillon. Strooi wat bloem over de uien, bak nog 1 minuut mee terwijl u goed roert. Giet ? liter van de bouillon erbij. Blijf roeren tot de bloem geheel is opgenomen. Zet het vuur matig hoog en laat alles 3 ? 4 minuten sudderen tot een mooi gebonden massa. Voeg de rest van de bouillon en het bier toe. Breng alles weer tegen de kook aan. Giet het uimengsel bij het vlees. Voeg knoflook, gember, laurierblad, tijm, citroenschil, stroop, zout en peper toe. Leg het vlees op een grote snijplank, snijd het in plakken en serveer het op een verwarmde schaal. Haal de kruiden uit de saus en giet hem over het vlees
|
|
|